| 外包经营优势对比表 |
| 发布时间： 2013/4/23 阅读次数：2493 |
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外包经营优势对比表
项目 |
自营 |
对外承包 |
每月可节约费用 |
备注 |
厨房员工 |
因本企业员工直到退休，工资一直上涨，技术水平提高较难。 |
专业的培训和人力资源管理制度，在竟中获得提升。 |
1500元/人*10=15000元 |
假设贵公司厨师、厨工、工资福利平均为1500元/人共10人 |
原材料采购 |
根据自己公司采购，因信息有限，无法采购到优质价廉的原料。 |
公司统一采购配送，可降低原材料的成本，优化资源配置。 |
150元/天*22=3300元 |
每天可降低成本150元。 |
配餐运输费用 |
约每月需1500元油费支出。 |
由承包商自行承担。 |
1500元/月 |
由承包商自行承担。 |
采购渠道 |
与零售商进货，已转多手，新鲜度极差。 |
公司统一采购由物流配送中心直接配送。 |
无形效益 |
自有蔬菜基地、养殖基地、专业物流配送，由产地直接送达客户，省去流通环节，新鲜度较好。 |
菜式管理 |
菜色变化单调。 |
有专业的营养师配餐，可及时了解市场季节变化，及时做菜式的调整。 |
无形效益 |
经常调查最喜欢的菜式，专业营养师开菜单，每周调整菜式。 |
运营管理 |
从采购到营运管理人员不仅造成费用浪费，且易发生损公肥私。 |
专业知识，统一管理从而减少浪费；统一采购和提高人力资源利用率中赢利。 |
减少浪费
120元/天*22天=2640元加管理员工工资2500元/月=5140元 |
人才利用率，管理员工工资2500元（与原管理方式相关性，最低可节约一个管理员） |
燃料费用 |
每月10000元左右且浪费较多。 |
由承包商自行承担 |
每月节约10000元 |
加强对炉灶便用的管理应用，有效节约能源。 |
水、电费用 |
每月8000元左右且浪费较多。 |
由承包商自行承担 |
每月节约8000元 |
由承包商自行承担 |
卫生状况 |
个人卫生习惯极差，餐厅卫生管控未及时，食材卫生未严格保存要求。 |
定期卫生教育，保持良好的个人卫生习惯。 |
无形效益 |
注重餐厅卫生、食材卫生、工作人员卫生状况。 |
服务态度 |
同为企业员工，属同事关系，服务意识相对薄弱。 |
定期服务态度培训考核，严格要求服务态度。 |
无形效益 |
“顾客就是上帝”，员工就是我们的顾客，工人可以尽情享受“上帝的待遇”。 |
资金状况 |
食材现金采购，往往产生采购员舞弊加重企业现金流量。 |
不需每日现金采购，减少企业现金流量。 |
无形效益 |
每个月付一次钱，方便资金管理。 |
合计 |
每月节约费用合计 |
42940元 |
42940元是以专业经验得出的最低价值。 |
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